So lecker kann man Toastbrot zubereiten

Toast als Grundlage für ausgefallene Rezepte

So lecker kann man Toastbrot zubereiten

Toastbrot klingt langweilig, nährstoffarm und ungesund? Das muss nicht sein, denn Toastbrot bietet sich als tolle Grundlage für kreative und geniale Rezeptideen an. Und das nicht nur für Studenten ohne Budget oder ungeübte Koch-Neulinge. Denn mit der richtigen Zubereitung und leckeren Toppings wie Avocado, Tomate, Lachs, Schinken oder auch Rote Bete wird Toast zum puren Genuss.

Wer kennt ihn nicht, den Toast Hawaii?! Seit den 1950er-Jahren schon zählt das Gericht zu den Klassikern der schnellen Küche. Für eine raffinierte Variante bestreicht man geröstete Toastscheiben zunächst mit Basilikumbutter, toppt sie dann wie gewohnt mit Ananas, Gouda, Schinken und optional mit einer Cocktailkirsche oder Tomate. Nach etwa zehn Minuten im Ofen ist der Käse geschmolzen und die Toasts fertig.

Toast bietet sich nicht nur als Grundlage für ein Sandwich, das Brot kann alternativ auch als Lasagneplatten genutzt werden. Für eine leckere Sandwich-Lasagne benötigt man eine selbstgemachte Soße aus Zwiebeln, Knoblauch, Kräutern und Tomaten und schichtet diese im Wechsel mit Toastscheiben und Mozzarella in eine Auflaufform. Nach 15 Minuten im Ofen ist das Gericht fertig.

Noch weniger Vorbereitung als eine Toast-Lasagne benötigt Flammkuchen-Toast. Dafür mischt man gehackte Zwiebeln, geriebenen Käse, Sauerrahm, Crème fraîche, Schnittlauch, Pfeffer und Schinkenwürfel (optional) in einer Schüssel und bestreicht damit Toastscheiben. Wer möchte, kann die "Flammkuchen" mit einem zusätzlichen Toast bedeckt in den Grill schieben.

Für Tramezzini sollte zunächst der Rand von den Toastscheiben, bevor man diese mit der Caprese-Füllung bestreicht. Für die Füllung nimmt man gewürfelte Tomaten, Mozzarella-Stückchen und Basilikumblätter. Wahlweise die Toastscheiben in einer Mischung aus Eiern und Sahne wenden, danach mit Caprese füllen und von beiden Seiten anbraten.

Ruckzuck-Pizza? Pizza-Toast! Für diese kleinen Pizza-Toasts kann man seine Lieblings-Zutaten auf den Scheiben kombinieren: Tomaten, Tomatenmark, Gewürze sowie Wiener Würstchen, Kochschinken, gebratenes Gemüse wie Paprika, Mais, Pilze, Auberginen oder Zucchini und zum Abschluss Mozzarella oder geriebenen Hartkäse. Schon nach einigen Minuten im Ofen ist der Snack fertig.

Ein Gericht aus der Pfanne ist der Käse-Toast im Speckmantel. Für die Füllung wird Käse klein gehobelt und auf zwei Toastscheiben verteilt. Danach werden die Scheiben zusammengeklappt und mit Baconscheiben fest ummantelt. Am besten gelingen Käse-Toasts im Speckmantel in einer beschichteten Pfanne, dann werden sie auch schön knusprig.

Auf eine Scheibe Toast passt so gut wie jedes Topping: Avocado, Lachs, Käse, Schinken oder Marmelade. Aber wie wäre es mit einem Hot-Dog-Toast? Dafür werden Toastscheiben kurz angeröstet, mit Wiener Würstchen-Scheiben, Senf und Ketchup, Röstzwiebeln sowie einer Scheibe Käse belegt. Der Snack ist nach 15 bis 20 Minuten im Ofen genussfertig.

Dieses Toast-Gericht kommt hingegen nicht aus der schnellen Küche, doch macht der Sandwich-Kuchen auf Geburtstagen oder Gartenfesten unglaublich was her. Für die kalte Variante wird eine Kuchenform mit Toastbrot ausgelegt und mit Frischkäse-Creme, Radieschen- und Gurkenscheiben, gekochten Eiern, Räucherlachs und Käse beschichtet.

Sandwich-Kuchen kann man auch warm zubereiten. Dafür werden im ersten Schritt Eier und Milch verquirlt, die Toastscheiben in die Eier-Milch-Masse getunkt und damit eine ofenfeste Form ausgelegt. Danach kommt die Füllung aus Käse, Spinat, Würstchen und Eiern, die abwechselnd mit den Toastscheiben in die Form gelegt werden. Nach 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen ist der Kuchen fertig.

Als besonderes Frühstück oder als Teil einer Brunch-Tafel bieten sich "Eier im Nest" an. Für dieses Toast-Rezept werden Toastscheiben (am besten ohne Rand) mit Butter bestrichen und jeweils in eine Mulde einer Muffinform gepresst. Je nach Geschmack kann man Speck, Tomaten, Petersilie und Eier als Füllung wählen. Die Nester werden bei 180 Grad im Ofen gebacken.

Nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch schön anzuschauen sind Spiegeleier im Toast-Loch. Für dieses Rezept werden Toast-Scheiben mithilfe eines Glases kreisrund ausgestochen, sodass ein dicker Brot-Rand übrig bleibt. Im nächsten Schritt wird das Brot mit Speck in der Pfanne angebraten und schließlich die Eier in das Loch gegossen.

Auch zum süßen Frühstück passt Toast. Leckere und auch gesunde Alternativen zum schlichten Marmeladen-Toast sind Toppings mit frischen Früchten. Dafür bestreicht man Dinkel-Toastbrot mit Frischkäse, Joghurt oder auch Nussmus als Grundlage und belegt mit Obst wie Bananenscheiben, Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren. Dazu passen Kakaonibs oder Quinoa-Puffs.

Eine einfache, aber sehr leckere Süßspeise aus altbackenen Brötchen, Weißbrotscheiben oder auch Toastbrot heißt Armer Ritter. Dafür mischt man Milch, Zucker sowie Eier, wendet die Brotscheiben in der Masse und brät sie in einer Pfanne mit zerlassener Butter goldbraun an. Dazu passen Bananen, Zitronensaft, Ahornsirup oder Puderzucker.

Die Armen Ritter sind international unter der Bezeichnung French Toast bekannt, die gerne auch mit Ricotta, Honig und einer Feigenfüllung gegessen werden. Für die Feigenfüllung erhitzt man die klein geschnittenen Früchte mit Honig und Zimt. Danach wird der French Toast abwechselnd mit Ricotta und der Feigenfüllung auf Tellern gestapelt und je nach Geschmack mit Sirup garniert.

Mit dieser Suppeneinlage essen auch Kinder gerne eine Schale gesunde Gemüsesuppe. Dafür die Suppe nach Rezept mit Lauch, Karotten, Sellerie, Pastinaken und Petersilie kochen. Anschließend den Toast in kleine Würfel schneiden und knusprig anbraten. Für mehr Würze wird noch Käse über die Würfel gestreut. Je nach Geschmack passen die Toast-Croûtons auch zu Tomatensuppe.

Aus Toast lassen sich auch wunderbare Spinat- oder auch Rote-Bete-Knödel zubereiten. Dafür wird klein geschnittenes Toastbrot mit warmer Milch übergossen sowie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern gewürzt. Anschließend entweder Spinat oder Rote Bete zerkleinern und mit Meerrettich, Eiern, Zwiebel, Cranberrys und Paniermehl zur Toast-Mischung gegeben.

Nun die Toast-Rote-Bete-Mischung gut verkneten, um mit feuchten Händen kleine Knödel zu formen. Im nächsten Schritt werden die Knödel in siedendem Salzwasser etwa zehn bis 15 Minuten gekocht. Zu diesem Gericht passen Beilagen wie Rahmwirsing oder gehackte Haselnüsse. Eine Rezept-Variante: Rote-Bete-Knödel mit Käse- oder Meerrettich-Sahne-Sauce.

Aus schlichtem Toastbrot lassen sich auch sehr leckere Nachspeisen zaubern, wie etwa ein Apfel-Toast-Auflauf. Dafür werden Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und Zimt gemischt und mit Toastbrot-Scheiben in eine Auflaufform gelegt. Nun Apfelscheiben, Walnüsse und Rosinen hinzugegeben und den Auflauf für etwa 35 Minuten im Ofen goldbraun gebacken.

Puddings aus Brot sind vor allem in England sehr beliebt. Für einen Sommer-Pudding kocht man Beeren mit Zucker auf, taucht danach die Toastscheiben in den Beerensaft und legt damit den Boden und Ränder einer Schüssel aus. Im Anschluss die Früchte und den restlichen Saft auf das Brot geben und den Sommer-Pudding für mindestens sechs Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

Auch Bread-and-Butter-Pudding ist eine aus England bekannte süße Speise. Der Brot-Pudding wird traditionell aus alten Brotscheiben gemacht, die in eine eingefettete Auflaufform gelegt und mit einer Mischung aus Milch, Vollrahm, Eiern, Vanillezucker und Rosinen bedeckt werden. Die Backzeit im Ofen in einem Wasserbad beträgt 50 Minuten.

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