Endlich werden die Tage länger, langsam auch wärmer. Das heißt auch: Das Angebot an Gemüse und Obst aus heimischen Landen wächst nun Monat für Monat an. Ganz vorne dabei der Deutschen Lieblingsstangen: Spargel. Welche Gemüse- und Obstsorten außerdem noch im April Saison haben, zeigen wir in der Galerie!
In Deutschland beginnt die Spargelsaison in der Regel Mitte April. Bald kann man das leckere Gemüse also endlich wieder von heimischen Feldern genießen. Mit Sauce Hollandaise, Schinken, Kartoffeln oder einfach pur - bis Mitte Juni steht uns die Spargelwelt offen.
Das ganze Jahr über haben Champignons Saison. Das erklärt natürlich auch, dass sie die beliebtesten Pilze überhaupt sind. Mit zahlreichen Mineralstoffen und Vitaminen stärken Champignons die Abwehrkräfte und sorgen für stabile Knochen.
Wer glaubt, Rhabarber wäre eine Obstsorte? Falsch gedacht! Denn die langen Stangen gehören zum Gemüse. Im April beginnt die Rhabarber-Saison und endet, ebenso wie die Spargel-Zeit, Mitte Juni. Rhabarber ist ein beliebter Begleiter in der Frühlingsküche, verantwortlich dafür sind unter anderem eine geringe Anzahl Kalorien sowie viele Mineralstoffe wie Kalium und Eisen.
Spinat muss nicht immer als zerkochte Masse mit Rahm auf den Teller kommen. Das gesunde Gemüse hat im April Saison, also sollte man die Gelegenheit nutzen und ihn regional kaufen. Und dann einfach mal roh im Salat probieren!
Zugegeben, die Bitterstoffe des Chicorées mag vielleicht nicht jeder. Aber kombiniert mit frischer Süße aus zum Beispiel Orangen schmeckt er einfach toll. Einfach mal ausprobieren - nur noch im April ist der Chicorée regional verfügbar und macht dann bis Oktober Pause.
Die kleinen Blätter des Feldsalats machen sich sehr gut als Beilage zu Spargel oder mit angebratenen Champignons. Den Feldsalat sollte man im April noch einmal vom heimischen Feld genießen, bevor er in die Sommerpause geht und seinen großblättrigen Salat-Verwandten das Feld überlässt.
Zwar können wir im April noch keine Karotten direkt vom Feld kaufen, doch aus Lagerhaltung sind sie noch als regionale Ware verfügbar. Ab Juni kann man die orangen Vitaminbomben dann auch wieder frisch beim Bauern seines Vertrauens oder auf dem Wochenmarkt erwerben.
Ob für Brei oder Suppe, die Pastinake kann man im April ebenfalls noch aus Lagerbeständen erwerben, bis März konnte sie noch frisch geerntet werden. Ab September gibt es dann wieder frische Ware vom Feld.
Sie ist eine wahre Powerknolle: die Rote Beete. Zusammen mit dem ebenfalls regional aus Lagerhaltung verfügbaren Apfel hat man in wenigen Minuten einen gesunden Salat gezaubert: Rote Beete und Apfel reiben, mit Gewürzen und Öl abschmecken und genießen.
Rotkohl verbinden viele mit der winterlichen Beilage zu Klößen und Gänsebraten. Doch auch im Frühjahr ist der Kohlkopf der perfekte Lieferant für Vitamin C - vor allem, wenn man ihn als knackigen Rohkost-Salat verspeist.
Wo Rotkohl ist, ist natürlich auch der Weißkohl nicht weit. Auch dieser Kohlkopf ist noch aus Lagerbeständen verfügbar. Ob roh, angebraten oder als eingelegter Krautsalat, sollte man die Vitamin-C-Power des Weißkohls nutzen!
