Wer sich bewusst ernährt, weiß schon lange, dass Rohkost sehr gesund sein kann. Doch nicht alle Obst- und Gemüsesorten eignen sich, sie in ungekochtem Zustand zu sich zu nehmen, sie sind teilweise sogar giftig. In der Galerie zeigen wir, welche Lebensmittel man unbedingt vor dem Verzehr kochen sollte.

Während sich Zucchini auch roh knabbern lassen, sollte man das bei Auberginen besser nicht tun. Sie gehören zu den Nachtschattengewächsen und enthalten das Toxin Solanin, ein schwaches Nervengift. Um schwere Vergiftungserscheinungen zu verspüren, müsste man schon mehrere rohe Auberginen zu sich nehmen, ganz ohne ist Solanin aber trotzdem nicht ...

In modernen Auberginen-Züchtungen ist die Menge an Toxinen relativ gering. Höher ist der Anteil an Solanin allerdings direkt am Stielansatz und bei unreifen Auberginen. Folgen einer Solaninvergiftung können Kopfschmerzen, Magen-Darm-Beschwerden und Erbrechen sein. Rohe Aubergine also raus aus Salat und Smoothie lassen. Sowieso würde man schnell feststellen: Rohe Auberginen schmecken unangenehm bitter.

Sind Tomaten unreif, erkennt man das recht einfach an der grünen Farbe. Einzige Ausnahme: es gibt eine Sorte, die auch in reifen Zustand grün ist. Im unreifen Zustand ist in den Tomaten Solanin enthalten, welches giftig sein kann. Natürlich gilt auch hier: Die Menge macht's. Isst man eine einzige unreife Tomate, wird man wohl nicht krank werden. Einen kompletten Tomatensalat aus unreifen Früchten sollte man sich aber besser sparen.

Auch Kartoffeln enthalten Solanin, besonders unter der Schale und an grünen und keimenden Stellen. Das ist ein Grund, Kartoffeln nicht roh zu verzehren. Ein weiterer ist, dass die enthaltene Stärke ungekocht nur schwer zu verdauen ist und bitter schmeckt. Keimen Kartoffeln sehr stark, sollte man sie auch in gekochtem Zustand nicht essen.

Des Weiteren steckt in Spinat Oxalsäure. Diese kann in größeren Mengen zu Kalziummangel und Nierensteinen führen. Junge Blätter enthalten allerdings kaum Oxalsäure, daher können diese ohne Bedenken roh verzehrt werden. Besser entfernen oder kochen sollte man dagegen Blätter mit gelben Stellen oder farbigen Flecken sowie ältere Blätter mit großen Blattrippen. Auch Mangold enthält roh am meisten Oxalsäure und sollte nur in Maßen verzehrt werden.

Auch Rhabarber sollte besser gekocht werden, bevor man ihn verzehrt - er enthält ebenfalls Oxalsäure. Manche mögen es zwar, an einer Stange rohem Rhabarber mit Zucker zu knabbern - und das wird einen auch nicht gleich vergiften - doch das säuerliche Gemüse schmeckt gekocht einfach wesentlich besser.

Bohnen und andere Hülsenfrüchte sind sehr gesund - allerdings nur, wenn sie richtig zubereitet sind. Egal welche Hülsenfrucht man verspeisen möchte, kochen ist unabdingbar. Denn in rohem Zustand ist das Gift Phasin enthalten. Besonders in grünen Bohnen steckt viel des Lektingemischs, dass dafür sorgen kann, dass die roten Blutkörperchen verkleben können. Im schlimmsten Fall kann der Verzehr sogar tödlich sein.

Von schwarzen Holunderbeeren sollte man ebenfalls die Finger lassen, wenn sie roh sind. In ihnen ist der Giftstoff Sambunigrin enthalten, er kann Blausäure freisetzen. Wer rohe Holunderbeeren in großen Mengen zu sich nimmt, riskiert Erbrechen, Magenbeschwerden, Schüttelfrost und Durchfall.

Dass Giftpilze schädlich sind, ist uns allen klar. Doch auch bestimmte Speisepilze sind roh toxisch, dazu zählen Perlpilz, Hallimasch, Rotkappe, Marone und Hexenröhrling. Keine Sorgen muss man sich dagegen bei Zuchtchampions machen, diese kann man auch roh ohne Bedenken verzehren.